作为餐饮第一大品类，目前火锅这个赛道，已经进入白热化竞争阶段。在奶茶小料越加越多，越来越像八宝粥时，火锅不甘落后，也开启了轰轰烈烈的加料进程。有料火锅，成了各大火锅品牌打出产品差异化的手段。有料火锅流行，品牌阵营不断扩大今年年初，湊湊火锅大更新，上架

在西方料理世界，酱汁是极其重要的一环。在近代法餐奠基人埃斯科菲耶定义的厨房里，酱汁师（saucier）的地位就排在主厨和副主厨之后。如果你现在投入法餐的专业学习中，五大母酱是绝不能绕开的一门课。如今工业化生产的酱汁中，不少就学习自传统，比如说大家熟悉

烧烤已经成为全世界使用广泛的烹饪方式之一，无论是在街头巷尾还是在街边的小店、码头、旅游景点、车站到处都能看见烧烤的摊位。由于它的口感以及不同的配料，使人们食欲大增，再加上众多的可烤之物，取之不尽，用之不竭，让烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深

火锅行业陷入激战，细分趋势愈演愈烈。鱼火锅门店数跃居细分品类第一，因此竞争也更为激烈。在消费者越来越挑剔的今天，如何做出一家与众不同的鱼火锅？有品类无品牌，鱼火锅竞争激烈在火锅细分赛道，鱼火锅的发展态势最猛。基于健康减脂的大趋势，鱼火锅在近几年的势头

3月30日，“2021中国餐饮产业峰会暨首届中国餐饮产业红牛奖盛典”在上海国家会展中心隆重举行。清华大学经济管理学院教授、中国著名经济学家韩秀云，阿里巴巴集团副总裁、盒马事业群总裁侯毅，新希望六和董事长刘畅，加华资本创始合伙人兼董事长宋向前等嘉宾，进

2021年3月30日，2021中国餐饮产业峰会盛大举行。下午，在军师智库餐饮研究院院长欧峰主持的一场以《如何把握餐饮供应链革新的窗口红利》为主题的圆桌对话中，4位上游供应链大佬就后疫情时代餐饮供应链的窗口红利以及供应链的革新等相关话题展开了热烈的讨论